1、材料：生鱼200克、莴笋250克、干椒15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
2、生鱼处理好洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
3、莴笋洗净切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和干椒，下生鱼片大火翻炒，攒少许米酒。
4、加入莴笋和葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
1：开膛破肚，掏去内脏，用干净的布擦拭血污。
2：用力扯去鱼皮，干脆利落！
3：去除鱼皮肋骨后的鱼肉，用布再次把水分擦干。
4：挂在通风区，使其充分脱水。
5：片除鱼骨，吃起来啖啖鲜肉无鱼刺。
6：要以极好的刀法，才能切除薄如蝉翼而又不会零散的生鱼片。
7：最后，将一片片透明状的鱼片，铺在通风的竹盘上，这样的鱼肉才能吃起来有弹性
