豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。
水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软。
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。
1，豆角洗净，控出水份
2，锅内放油烧至七到八成热，放豆角，炸10分钟左右。炸好捞出来放盘里备用。
3，把油锅里的油倒出去，加一碗水，在放几滴红烧酱油调色，依次放葱，姜，蒜末，盐，淀粉。
4，用勺子顺时针搅匀。
5，把炸好的豆角放进去，小火炖3到5分钟即可。
