腌制方法，把鱼、葱段、姜丝、酒、盐一起放入碗中混合后腌制15~20分钟。
香煎海鱼的做法
1. 将鱼洗干净，准备好适量的生姜和葱花。
2. 热锅冷油，置中火，加入鱼，煎4分钟。
3. 翻过来再煎4分钟。
4. 加入姜丝煎香1分钟，加入酱油小煎一会。
5. 再把鱼翻过来小煎会。
6. 加入葱花煎香会，把鱼夹出来装碟，在锅里加一点点开水及酱油，烧开浇在鱼上面。
酱料制作方法：取大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克，生蒜汁100克，万字酱油、鸡粉、蚝油各50克，得胜味美味粉75克，盐1500克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210克，人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克，芝麻酱2千克，东古一品鲜酱油1升，保卫尔牛肉汁250克，王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克混合均匀即可。
这款酱料可以腌制各种生煎的海鱼，腌制方法很简单，取海鱼宰杀后加入适量生煎海鱼酱拌匀，腌制90分钟，然后裹上鸡蛋液煎制即可。
