以下是腌制气豆的方法：
准备所需材料：气豆、盐、蒜、青椒、白糖、米醋、生抽、香油。
将气豆的老筋撕掉，切成小段。
在锅中加入适量清水，放入气豆段，加少许盐，将气豆焯水。
将焯好水的气豆段捞起，沥干水分，放凉备用。
在一个碗中，加入切好的蒜末和青椒末，加入适量的盐和白糖，再加入适量的米醋、生抽和香油，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
将放凉的气豆段放入碗中，用调味料拌匀，腌制10分钟左右。
将腌制好的气豆取出，装盘即可食用。
小贴士：
气豆要选用嫩气豆，口感更佳。
腌制过程中不加水，因为气豆本身会出水。
腌制的时间不宜过长，10分钟左右即可，以免影响气豆的口感。
如果想要更辣的口感，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
如果喜欢口感更酸甜的味道，可以适量增加糖和醋的用量。
腌制好的气豆可以放入冰箱冷藏保存，但最好在两天内食用完，以保证口感和品质。
1，准备好四斤扁梅豆（气豆），腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3，把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4，锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5，豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7，第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。
