准备金针菇一把，清水中加入一勺食盐，清洗干净，挤干水分；将根部切掉，再切成薄片，放入盆中。
取两个鸡蛋打散，倒在金针菇上面，用筷子拌匀备用。
准备一个盘子，放入一勺面粉，再把金针菇均匀的沾上面粉，全部弄好放入盘中备用。
小葱一根切成葱花；青、红椒各半个切成粒，放入小盆中用来配色。盆里加入食盐2克，白糖1克，味精1克，孜然粉3克，辣椒面2克，白芝麻适量。
起锅倒入食用油，油温五成热时，下入金针菇，用勺子轻轻翻动，使金针菇受热均匀，炸至金针菇两面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要两分钟左右。
另起锅添入少许食用油，倒入辅料炒香，再倒入金针菇，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
工具材料：
材料：金针菇、猪肉、葱、姜
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、水淀粉、植物油、白糖
操作方法
01
准备好材料，将猪肉切成丝，放在大碗中，再加入酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟左右。
02
再来准备金针菇，将金针菇去低洗净，切成两段。
03
开始炒肉丝了，将油倒入锅中烧热，再下肉丝并炒散。
04
炒一会儿了，再下葱姜丝，翻炒。
05
将酱油、盐、白糖依次加入锅中翻炒。
06
再将金针菇加入进去，轻微炒一下。
07
最后加鸡精调味，少许的水淀粉，再炒一下。
08
美味的肉丝金针菇就出来了。
