风干猪肉通常使用猪腿部位，因为猪腿肉肌肉纤维结构紧密且肥瘦相间，适合制作风干肉。猪腿肉含有适量的脂肪，使得风干后的肉质鲜嫩可口。同时，猪腿肉的肉质较为韧性，不易变质，适合风干制作。在制作过程中，会对猪腿肉进行腌制、晾晒和风干等步骤，使其达到最佳口感和风味。因此，猪腿部位是风干猪肉最佳的选择之一。
风干猪肉的制作并未特别指明使用哪个部位的猪肉，但常用的部位通常是猪的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质瘦而结实。
此外，也可以选择梅花肉，其位于猪的上肩部，肥瘦相间，肉质嫩滑，适合煎、炸、炖等烹饪方式。在选择猪肉部位时，需要注意新鲜度和肉质结构，以确保最后风干的效果和口感。
