是一道正宗传统名菜。
原料
血黄鳝 500g
蒜苔 300g
大葱 100g
豆瓣酱 1勺
生姜 1块
盐 适量
做法
1.将黄鳝杀好，同时准备好简单的食材。
2.热锅放油，油温到了，下血黄鳝翻炒。
3.炒干血水放生姜，后放豆瓣酱翻炒下加水。
4.煮5分钟，放入蒜苔、盐、翻炒下。
5.煮黄鳝加的水没煮干，就不用加水，干了就加点水，煮五分钟，收水放大葱翻炒，美味的黄鳝血炒蒜苔起锅了。
紫苏鳝鱼
材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
