蜂蜜根据产地、花种、加工方法等不同因素，可分为很多种类
常见的蜂蜜种类有：
1. 花蜜蜂蜜：采集自特定花种的蜜蜂所产的蜜，如槐花蜜、桂花蜜、菜花蜜等。
2. 多花蜜蜂蜜：采集自多种花种的蜜蜂所产的蜜，具有混合的花香味。
3. 果蜜蜂蜜：采集自果树花的蜜蜂所产的蜜，如苹果花蜜、梨花蜜等。
4. 高山蜂蜜：采集自海拔较高山区的蜜蜂所产的蜜，具有独特的花香味。
5. 蜂王浆蜜：在蜂王浆中添加蜂蜜，经过特殊加工而成的蜜蜜，具有营养丰富、补充能量的功效。
6. 蜂蜜酒：将蜂蜜与酒精混合酿制而成，具有特殊的香味和营养价值。
7. 人工合成蜂蜜：由蔗糖、果糖、葡萄糖等多种糖类经过化学处理而制成的蜂蜜，不具备天然蜂蜜的营养价值。
蜂蜜的种类分22种，种类有：枣花蜜，百花蜜，荆条蜜，荔枝蜜，椴树蜜，油菜蜜，洋槐蜜，龙眼蜜，槐花蜜，枇杷蜜，冬蜜，中蜂蜜等。
蜂蜜，又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，糖做过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。
