没有蛋糕油可以用什么代替

可用单甘油酯、蔗糖酯和改性大豆磷脂代替蛋糕油，也可以添加。蛋糕油的本质是乳化剂，它应该是一些乳化剂的混合物，乳化剂是在食品中制造不相容油的物质，不会形成稳定的乳化溶剂或乳化系统。它属于食品添加剂手册中的结构改进类别。

可以用没有什么特殊气味的玉米油，色拉油