用料
带鱼 2条
梅干菜 20克
小葱 2根
生姜 3片
蒜瓣 3瓣
盐 5克
生抽 15克
料酒 15克
做法步骤

1、梅干菜洗净，加清水泡软。

2、带鱼请鱼摊老板直接处理好，洗净以后切成段。

3、加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀，腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分，避免蒸的时候水分流失太多，而且吃起来更鲜嫩。

4、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜，加1大勺生抽，一点点盐和5大勺清水，翻炒均匀。

5、等锅底的汤汁收的差不多了就关火。

6、给带鱼块上放点姜丝，再把梅干菜铺到上面。

7、放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。
主料小白鱼 700g 梅菜干 30g辅料油 适量盐 适量生姜 适量大蒜 适量月桂叶 2片白葡萄酒 适量干辣椒 1-2个莲子 6颗步骤1.小白鱼去内脏清理鳞片2.鱼内部散些精盐3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）
4.热锅下油，下小鱼煎5.两面都煎下加盘待用6.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用8.空锅倒入小鱼9.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅
