绞肉什么意思

1. 绞肉是指在肉制品生产中，将腌好的肉与冰片、淀粉、香料等混合，用多刀剁肉机剁成肉酱

　　2. 绞肉的目的是将不同的生肉按照需要的大小切碎。绞肉是在绞肉机中进行的。绞肉操作时，肉类温度不应超过10摄氏度。因此，最好将生肉稍微冷冻一下，切成小块再切碎。切碎脂肪时，要少放一点，防止脂肪融化