煮羊肉时可以放花椒吗（炖羊肉时为什么要放花椒）

答：煮羊肉时是可以放花椒的。因为花椒的味麻，可以改善羊肉的膻味。也可保持羊肉的鲜香。但依据个人口味也可不放花椒。

炖羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，花椒都是可以放的

羊肉属于温性补益食物，花椒也属于温补食材，但是两者炖汤搭配并不冲突，并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把，不仅可以掩盖羊肉的膻味，还能有提鲜的作用，不会把羊肉的鲜味夺取。