1将肠衣的一头系紧，灌注干净的水，再把口系紧。放入有水的盆中，泡一下午
2、将肉洗净，切成小肉丁，放入准备好的调味料。个人觉得小肉丁会比肉馅的口感更好
3、将洗好的肠衣一头系结，把剩余的肠子捋到灌注器的顶端，慢慢灌入肉。从网上买的灌注器，很便宜，也很方便
4、灌注的肉不宜太多，容易开裂。灌注好后，用棉绳根据个人需要系好长短，再用牙签扎几个孔，放掉里面多余的空气
5、放入蒸箱或蒸锅里，大火蒸30分钟
6、蒸好的香肠，因为没有添加色素，颜色发乌。将蒸好的肠放入烤箱，上下火烤制10分钟，再把肠反一面烤制10分钟。如果没有烤箱，也可用平底锅小火，把肠的2面煎制焦黄
7、把肠蒸制好，可以几根煎几根，这样会很新鲜
步骤 1：
姜切丁跟水一起用料理机打碎过筛子，姜渣不要，肉去皮切块剁碎，绞肉机也可以。
步骤 2：
姜水跟所有材料放一起用手搅拌，有搅拌机最好，把肉绞上劲。
步骤 3：
我是用羊肠子，用凉水把羊肠子泡软洗三次，用白酒再洗一次，最后用水清洗干净，这一步是为了去除肠衣味道！灌肠器把肉馅推出来一部分套肠衣比较容易！（肠衣必须得用酒去味道不然不好吃） 。
步骤 4：
灌好的肠通风处凉几个小时表皮干了再煮。
步骤 5：
灌肠不能灌太满，全程小火凉水下肠，煮到肠浮起来就可以了。
