原料：蛎虾、大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜、油、盐、酱油。
做法步骤：

第1步、蛎虾去须，清洗干净，沥干水。

第2步、配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净。

第3步、姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段。

第4步、炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒。

第5步、将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干。

第6步、继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味。

第7步、根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽！

第8步、爆炒蛎虾，酥香入味，味道超赞
立虾，又称竖虾或龙虎斗，是一道广东传统的美食佳肴。以下是立虾的简易做法：
材料：
- 青龙虾或基围虾
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 葱姜蒜泥
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 淀粉
步骤：
1. 把青龙虾（或基围虾）用清水洗净。
2. 将生姜切成末、大葱切成段备用。
3. 在盆中加入适量料酒，将虾放入盆中浸泡一下去腥。
4. 捞出青龙虾后稍微滤干水分，加入淀粉抓均匀，炸至金黄色捞出沥干油分。
5. 锅热后放进适量油，加入少量生姜末、葱段爆香。注意火力不要太大避免生烟。
6. 加入适量开水，并加些糖、盐、鸡精烧开，调味之后放进炸好的青龙虾爆炒一会儿即可。同时可以根据口味加入一些蒜泥、生抽或者其他喜好的调料。
7. 最后放入切好的葱花进行拌匀即可出锅上桌享用。
提示：
在炸青龙虾前，可以在虾皮上轻割一刀，这样可以帮助香味更容易渗透到虾肉中。另外，为了保证口感更佳，建议选用海鲜市场现场挑选的新鲜青龙虾或基围虾。
