原料： 青菜 40g、低筋面粉 75g、鸡蛋 4 个、蛋黄 4 个、牛奶 60g、玉米油 40g、盐 2g、白醋几滴、细砂糖 70g
步骤：
青菜洗净切碎，放入破壁机或搅拌机中打成细腻的青菜泥。
取 100g 青菜泥放在大碗中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
牛奶和玉米油混合，加入碗中，搅拌均匀。
分离蛋清和蛋黄。把蛋黄加入青菜面糊中，搅拌均匀。
蛋清加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
将打发好的蛋白，分三次加入青菜面糊中。每次都要用刮刀翻拌均匀，避免蛋白消泡。
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火 160℃烤 20 分钟左右，取出倒扣在凉网上。撕掉油纸，等待蛋糕散热降温。
把蛋糕翻面，使其底部朝上。用刀在蛋糕上划几刀，但不要切断。
把打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型，即可切块享用。
制作蛋糕卷时，要将烤盘铺好油纸，避免蛋糕卷粘在烤盘上；烤制的时间和温度需要根据自己的烤箱情况进行调整。
