卤肉里面怎样才上色（卤肉最好上色办法）

1、糖色。糖色说直接点就是，通过炒糖，将红糖、白糖、冰糖（三选一），加到卤汤里，被卤肉熟化过程中外表吸收。注意炒糖色的火候把握，火候太大，就会糊，吃起来就很苦，火候太小，有可能起不到上色的作用。

2、酱色。就是用酱油上色，

卤肉里面怎么才上色那，这个可以用市场上的调料来调节，比如用香叶，桂皮等等，还可以用白糖炒出糖色挂到卤肉里，这样就可以上色了！