可以的 ，但是要保证切好的葫芦， 密封条件一定要好 ，就是你切好之后 把它放进碗里面， 碗的表面在封起层保鲜膜，把它密封好， 保鲜膜一定要扯紧 ，不能让空气或者是冰箱里面的水分进入 ，不然就会导致变质了 ，第二天早晨就要把它拿出来， 然后进行炒就可以了 。
用掉一半的西葫芦因切面暴露，水分流失加快，容易变质。因此尽可能保持水分成为保存的主要问题。
当西葫芦一次吃不完时，先将一头切下来留着，然后再切足本次要吃的一段，把剩下的和留的端头固定对接，可以互相锁住水分，一会儿切口就会愈合在一起，到第二天甚至都拽不开，因为已经长在一起了。
