瓦罐清炖猪蹄是一道传统的中华料理，利用瓦罐慢慢炖煮猪蹄制作而成，具有浓郁的味道和香气。以下是简单的步骤：
材料：
- 猪蹄：2只，清洗干净
- 姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 其他调味料和配料，如蒜、香菜等（可选）
步骤：
1. 将瓦罐浸泡在水中约30分钟，以防止瓦罐破裂。
2. 将清洗干净的猪蹄放入瓦罐中，加入适量的料酒，用手搓洗一下猪蹄，然后倒掉水。
3. 加入切好的姜片、大葱段。
4. 倒入足够的清水，使水面稍高于猪蹄。
5. 轻轻放入适量的冰糖，然后加入一定量的酱油调味。
6. 将瓦罐用盖或锡纸密封好。
7. 将瓦罐放入冷水中，用中小火慢慢炖煮，炖煮时间视猪蹄大小而定，一般需要2-3个小时，直到猪蹄变得软烂即可。
8. 炖煮后，根据个人口味适量添加盐，再继续炖煮几分钟让调味料渗入猪蹄中。
9. 可以根据个人喜好加入其他调味料和配料，如蒜和香菜等。
10. 将炖好的猪蹄取出，装盘，可以享用了。
瓦罐清炖猪蹄的烹饪过程需要一些时间和耐心，炖煮过程中温度要适中，以免瓦罐破裂。同时，根据个人口味，您可以根据自己的喜好和需求调整调味料和配料的用量。瓦罐的特殊材质能够让食材更加鲜美和保持汤汁的浓郁，使猪蹄更加醇香可口。
1. 焯水后捞出沥干；
2. 烧热油，加入干辣椒、花椒炸香，再放入冰糖，炒至溶化；
3. 加入洗净的猪手翻炒均匀，加入葱、姜、八角；
4. 加入料酒，继续翻炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；
5. 加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。
