主要材料：牛里脊肉，胡萝卜，青椒，淀粉，圆葱。
1，牛里脊切1-2厘米条，用淀粉4勺，面粉1勺，鸡蛋清1个，加盐料酒，抓均匀下锅，炸至变金黄即可，可以复炸
2，胡萝卜也过一下油锅，待用
3，锅中加入底油，然后加葱姜丝圆葱，炒香，在加生抽，酱油，花椒粉，盐，放入炸好的肉段，翻炒
4，最后锅中加入青椒，蒜米，味精，然后水淀粉勾芡出锅即可
材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。
做法：
1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；
2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油；
4、取一个碗，加白糖、淀粉搅拌均匀成芡汁备用；
5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉、尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟；
6、倒入炸好的牛肉段翻炒几下；
7、倒入芡汁，翻炒几下出锅即可。
