步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
涮锅底料是火锅的核心之一，它能为火锅提供丰富的味道和口感。下面，我们一起来看看如何制作一份美味的涮锅底料。
首先，准备好以下食材：牛骨、老母鸡、猪骨、鲜鱼头、虾皮、花椒、八角、香叶、生姜、葱段、料酒、盐和清水。
1. 将牛骨、老母鸡和猪骨放入开水中焯水，捞出后冲洗干净，去掉血沫。
2. 在锅中加入适量清水，将焯水后的骨头放入，再加入适量的盐和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入鲜鱼头和虾皮，继续用中小火慢炖2小时左右，使骨头的营养充分溶解。
4. 锅里的水煮至少2小时后，捞出骨头，取出鲜鱼头和虾皮，保留清汤备用。
5. 另取一个盆，加入花椒、八角、香叶、生姜和葱段，倒入适量的清汤，再倒入适量的料酒和盐，搅拌均匀。
6. 把调制好的底料用纱布过滤，去掉杂质，留下纯净的涮锅底料。
现在，一份美味的涮锅底料就制作好了！这道底料除了可以用于火锅，还可以当做热汤、炖菜的底料，其丰富的口感和美味的味道会让您的家人和朋友都大饱口福。
