步骤 1
平鱼去除内脏洗干净，身上划出菱形
步骤 2
葱揪段，姜切片，蒜拍碎，花椒辣椒用水冲一下防止糊了
步骤 3
锅中放油，下准备好的调料炒香，放鱼放水放豆瓣酱
步骤 4
熟透后装盘
1:平鱼划十字刀，姜切片，大蒜拍扁，鲜红辣椒斜切。
2:平鱼用料酒和一部分生姜腌制10分钟去腥，腌制完的调料不用倒掉，待会烧鱼时用的着。
3:锅底倒食用油，中火，油热后放入姜，蒜煸出香味，略略往锅侧一划拉。下平鱼，两分钟后把平鱼翻个面，刚才腌鱼的料酒和生姜倒进来，转大火，放入生抽，有红烧酱油的也可放些（注意用量），过五分钟放蚝油和辣椒后盖盖子小火焖一会。
4:出锅，加上一碗香香的米饭，再炒个青菜，开吃喽！有西兰花的话出锅前可以放进去，熟了就好，出来菜品也好看些。
