用料
猪肚 800克
青椒 3只
生姜 2片
麻辣汁 1大勺
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
凉开水 2大勺
生粉 1大勺
清水 2大勺
油 50克
做法步骤
步骤 1
青椒去籽切丝；
步骤 2
猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪；
步骤 3
切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起；
步骤 4
把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；
步骤 5
先起油锅炒软青椒起锅待用；
步骤 6
重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；
步骤 7
淋入麻辣汁拌炒均匀；
步骤 8
淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适；
步骤 9
加入青椒拌炒均匀；
步骤 10
把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。
一，食材
主料
猪肚350g
柿子椒100g
辅料
调和油适量 食盐适量 葱适量 料酒适量
二，做法
1. 熟猪肚切成丝，红辣椒、青辣椒洗净切小段，葱姜切丝，蒜切片
2. 锅里放油，葱、姜、蒜炸香
3. 放入猪肚煸炒，倒入少量水酱油、料酒稍炖一会儿
4. 加青红辣椒翻炒，最后盐、味精调味后，水淀粉勾芡
