做酸奶用鲜奶还是常温奶（用冰箱冷藏的纯奶能做酸奶吗）

常温奶。

原因如下:

自制酸奶可以用巴氏奶、常温奶，也可以用奶粉，但毫无疑问用巴氏奶成本最高。从控制杂菌的角度来说，常温奶是最适合做酸奶的，因为它是真正的无菌奶，而且相对便宜。全脂奶和脱脂奶相比，前者更好一些，因为乳脂的存在可以增加酸奶的浓稠度，改善酸奶口感，提高饱腹感。用奶粉做的酸奶并不差，如果你想要口感更浓稠，冲奶粉的时候多加一勺奶粉就行了，正常情况下是按照水和奶粉1:7的比例稀释。有些奶粉是加糖的，因此你调节口感的时候需要注意一下，免得太甜。

我做酸奶一般都用常温全脂牛奶