笋干是和肉一起下锅吗

笋干和肉不要同时下锅，因为同时下锅的话肉的香味体现不出来，正确的做法是肉先下锅笋干后下锅再加各种调料。

先将肉下锅的原因是因为肉里脂肪比较多，我们需要将肉在锅里慢慢炒制，待肉油都出来了再将笋干下锅，这时候笋干下锅就有效的将油吸收了，待笋干和肉炒出香味后加各种调料慢慢炖就可以了。