炝鸭的家常做法（炝锅鸭正宗做法）

主料

鸭肉半只

辅料

姜适量 食盐适量 味精少许 料酒适量 白酒适量 色拉油适量

步骤1

将番鸭砍成块，净锅上火加入水烧开，把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净

步骤2

置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒，直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下，然后倒入料酒焖3分钟，再放盐、味精调味，加少许清水

步骤3

把生姜切成片均匀的码入砂锅底部，将番鸭倒入砂锅内文火慢炖，直至水分收干为止即可