中种牛奶香肠面包是一种采用中种发酵法的面包，制作过程分为两个阶段：中种面团的制备和主面团的搅拌与成型。以下是详细的制作步骤：
**中种面团的制备**：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 细砂糖：15克
- 盐：10克
- 酵母粉：5克
- 牛奶：250毫升
步骤：
1. 将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。
2. 慢慢加入牛奶，边加边搅拌，使面粉形成不规则的团块。
3. 用手揉合面团，直到没有干粉并且面团基本成型。
4. 将面团放在盆中，覆盖保鲜膜或湿布，进行第一次发酵，大约1小时或直到面团体积膨胀到两倍大。
**主面团的搅拌与成型**：
材料（在中种面团基础上加入）：
- 软化的无盐黄油：30克
- 香肠：适量（根据个人喜好切片或整根）
步骤：
1. 取出发酵好的中种面团，按压排气。
2. 将面团放在案板上，加入软化的黄油。
3. 开始揉面，直到黄油完全融入面团中，面团变得光滑有弹性。
4. 把香肠包入面团中，可以均匀分布或者按照个人喜好排列。
5. 将包好香肠的面团分割成所需大小的剂子，滚圆松弛15分钟。
6. 取一个剂子，用手掌轻轻按扁，然后用擀面杖擀成椭圆形面片。
7. 从上往下卷起，捏紧封口，收口朝下放入烤盘。
8. 将整形好的面团进行最后发酵，约30分钟，直到体积再次膨胀。
9. 在面团表面刷上一层蛋液或者牛奶，以增加色泽。
10. 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈现金黄色。
完成烘烤后，将面包取出放在烤网上冷却。冷却过程中，面包的内部结构会进一步稳定。按照这个方法制作的牛奶香肠面包，外皮酥脆，内部柔软且有弹性，带有淡淡的牛奶香味和香肠的风味。
中种牛奶香肠面包是一种使用中种法制作的面包，中种法是一种发酵技术，可以使得面包的口感更加柔软、风味更加丰富。以下是一个简单的中种牛奶香肠面包的做法：
### 材料：
#### 中种面团：
1. 高筋面粉：200克
2. 牛奶：120毫升
3. 干酵母：3克
#### 主面团：
1. 高筋面粉：300克
2. 糖：30克
3. 盐：5克
4. 鸡蛋：1个
5. 牛奶：适量（根据面团的湿度调整）
6. 香肠：适量（根据个人喜好放）
7. 黄油：30克
### 做法：
一、 **制作中种面团**：
1. 将牛奶微微加热至大约35°C，溶解干酵母。
2. 将高筋面粉加入酵母牛奶中，搅拌成团。
3. 放置在温暖处发酵至体积膨胀至少两倍大，通常需要1-2小时，具体时间根据室温而定。
二、 **准备主面团**：
1. 将发好的中种面团撕成小块，加入高筋面粉、糖、盐和鸡蛋。
2. 慢慢加入牛奶，边加边揉，直到形成光滑的面团。
3. 加入软化的黄油，继续揉面至可以拉出薄膜。
4. 再次发酵至体积膨胀至少一倍大。
三、 **分割与整形**：
1. 将发酵好的面团排气，分割成若干等份小面团。
2. 将小面团滚圆，松弛15分钟。
3. 取一份面团，擀成长条形，将香肠放在面团一端，卷起。
四、 **最后发酵**：
1. 将整形好的面团放在烤盘上，覆盖湿布或保鲜膜，进行最后发酵，直到体积再次膨胀。
五、 **烘烤**：
1. 预热烤箱至180°C。
2. 在面团表面刷上蛋液或牛奶，撒上一些芝麻作为装饰（可选）。
3. 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。
六、 **冷却**：
1. 烤好的面包取出放在烤网上冷却，这样可以防止底部变湿。
请注意，这只是一个基本的中种牛奶香肠面包做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，可以在面团中加入一些香草精或者其他喜欢的香料来增加风味。
