1、用脚把羊脖子夹在两腿之间,让羊看不到接下来杀羊人的动作，杀羊人熟练地在羊的腹部开一个小口,手迅速伸进去找到动脉之后剪断。
2、用手伸进腹腔用手指捅破胸隔膜，再伸进胸腔，用手指在脊椎骨附近勾到主动脉血管，将其拽断。为使血快速流入胸腔，可用手捂住羊嘴，使其窒息。
3、揣皮子，先中部，再上部尾部。注意不要把皮子揣破，也不要把皮肉留在皮子将羊皮与四个蹄子分离。用刀子把腹部剖开，将羊肠子和胃拽出。将四肢插进胸膈膜的口内，使胸腔形成斗状，以便把羊血集中在胸腔内。剔羊肉，先剔四肢，不要剔的太干净，一半都要留在骨头上
1.首先把羊在干净的草地上放倒，平躺，然后用刀子在胸口下部剌一个二寸多长得口子，把手入腹内用手指拉断主动脉，用手捂住羊嘴，使其窒息。羊很快就死了（这样的死法是最快最安详的，血液不会流出来，不会吓到羊）。

2.先等一会儿不会马上动刀剥皮，让羊死全了。


3.开始剥皮，用刀划开羊皮，先竖着从尾部到头部划刀，再在前腿之间和后腿之间横向划刀。

4.剥皮是用拳头揣皮子，从头到尾全部剥好再将羊四个蹄子分离。





5.用刀子把腹部剖开，将羊肠子、胃和内脏掏出分别放干净的盆子里。 另外将羊血用勺子蒯进盆内，准备做血肠用。


6.分解和剔羊肉，先剔四肢，不要剔的太干净，一半都要留在骨头上。然后分解胸部的骨头，这是个技术活，把一根根排骨与脊椎骨分离不是个容易、羊脖子骨头折断，这都是力气和技巧的结合（技术最低规范:肉不沾毛，皮不沾血，卸八块）。




6.清理肚肠，用水渡，洗干净后灌血肠和肉肠！


蒙古式屠宰法能让羊死得最快最安详，这样死的羊肉会健康，而且血液不外流出，血液中的健康物会渗进肉里。
