为什么泡椒笋有点臭（手剥笋泡椒味是不是臭臭的）

泡椒笋有点臭的原因主要是由于它制作过程中的发酵产物所致。泡椒笋是用青笋泡在盐水、辣椒等辅料中制成的，加上泡制时间长，使得笋体内的淀粉、蛋白质分解，生成了氨基酸等挥发性物质，导致泡椒笋具有一定的异味。

此外，如果泡椒笋加盐过多或保存不当，也会使得异味更加明显。因此，在购买和食用泡椒笋时要注意品质和品牌的选择，并严格按照要求进行保存。