自制醪糟放久了为什么有点苦（醪糟放久了发苦怎么处理）

自制醪糟放久了出现苦的原因可能是因为糯米和水的比例不当或发酵过程中温度过高导致多余的酒精产生，从而使醪糟变得苦涩。此外，长时间放置也会产生细菌的生长，导致品质下降。建议制作时精确掌握糯米和水的比例，确保发酵温度适宜，存储时防止受潮、防虫、保持清洁卫生，尽量在3-6个月内使用，以保证醪糟的品质和口感。