猪肉排骨炖冬瓜的做法：一、主料：排骨500克、冬瓜200克、清水1.5升。二、辅料：姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。
做饭如下：
1、锅中倒入排骨，清水煮沸。
2、然后加入黄酒，黄酒可以去腥和去血沫。
3、放入姜和排骨，加入1.5升的水，中火煮30分钟。
4、放入冬瓜，小火煮10分钟。
5、放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出时撒上葱花。
6、出锅装盘，猪肉排骨炖冬瓜即可制作完成。
猪肉排骨炖冬瓜的烹饪技巧：
清洗猪肉排骨的时候，莫用热水清洗，如果用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。还有要注意冬瓜必须最后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。
把排骨先用水洗净，锅内放凉水，把排骨放锅里，烧开后待煮出血沫后，捞出排骨，锅中放少许油（因排骨会炖出油），烧热，下八角，姜丝，红辣椒煸炒出香味，下入焯好的排骨，加料酒，醋，再炒一分钟，放少许老抽，添汤炖四十分钟左右，再放适量盐，把切好的冬瓜放入排骨中炖六分钟左右，排骨炖冬瓜就可以出锅了
