1. 木质菜板
木质菜板应该是最多人使用了，木质菜板大多数质地都较好吸水性也不错，而且木质菜板常见的都有桧木、银杏木、柳木、榆木等，这些木质菜板使用起来都是比较安全的。
2. 塑料菜板
塑料菜板主要原料是聚乙烯和聚丙烯，这种材质菜板，不吸水，硬度中等，不易发霉，保养也特别简单，也是非常方便的，但是不太耐磨，长时间使用就会掉屑，虽然塑料菜板是比较安全的，但是市面上有些菜板还是有些问题的，有些会掉色，不耐用，所以，大家在挑选塑料菜板都要注意。
可以选用橡木板或者是蚬木，又名火木。 橡木，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重；造型简洁，美观大方，经久耐用，是不可多得的厨房好帮手。
