新鲜雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用。 葱切马耳大片,姜切片,蒜拍松。 鱼身上简单划几刀方便入味,表面薄薄的拍一层干面粉,防止煎的时候粘锅掉皮。
热锅凉油,把锅润透,这样不易粘锅。
下鱼,煎至两面硬壳微黄,盛出备用。
起锅烧油放葱、姜、蒜、少许花椒面爆香,放煎好的雅罗鱼,加开水与鱼一齐,放盐、糖、酱油和红烧酱油调味调色,烹少许白酒去腥,盖上锅盖炖至汤汁浓稠即可出锅。
雅罗鱼个体不大，最大个体体长约37厘米，重约0.5-0.75公斤。此鱼味鲜美，含脂量并不丰富，我个人也不喜欢吃腌制，主要是太咸，很适合做减脂小零食
敲黑板：不要去鱼鳞，不要腌制；不要去鱼鳞，不要腌制；不要去鱼鳞，不要腌制
用料
食材：活华子鱼 2000克
腌菜盐 一包
花椒 少许
烤华子（瓦氏雅罗鱼）的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
活华子鱼去鳃去内脏，鱼鳞不用去，清洗至少3-4次，用厨房纸吸干水，放到通风出继续晾干
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌菜盐同花椒炒制微黄，盐用一点点就够，剩下的可做咸鱼、鲜肉等
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晾至微干的鱼抹上炒好的盐后，马上码入烤盘（铺锡纸，刷油），鱼也刷一层油
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱180度预热后烤70分钟，20分烤盘互换后继续烤20分钟。40分钟后把鱼翻面接续烤15分钟，最后15分钟烤盘继续互换
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
