饭店里的米饭之所以蒸出来一粒粒，原因有以下几点。
首先，饭店在选购米的过程中，通常会选择质量较好的稻米，这些稻米属于优质大米，米粒饱满，质量较好，因此在蒸煮过程中更容易均匀受热。
其次，饭店在蒸煮米饭时，会采用专业的蒸饭设备，这些设备具有更好的蒸发效果，可以快速蒸发水分，使米粒保持独立。
此外，饭店在烹饪米饭时，通常会使用适量的水和米，保持水米比例适当，这样煮熟的米饭会更加松软，米粒不易粘连在一起。
最后，饭店在蒸煮时，会根据米饭的种类和品质，调整蒸煮的时间和火候，使米饭在蒸煮过程中充分吸收水分，保持饭粒完整。
这些因素的综合作用，使得饭店里的米饭蒸煮出来的粒粒分离，美观可口。
如果蒸出来的米饭一粒粒的，可能是以下原因：
1.未清洗干净：米饭未清洗干净，里面可能会有碎渣或石头等不洁物，导致蒸出来的米饭颗粒不饱满，甚至带有杂质。
2.水分不足：蒸米饭前，米饭需要提前浸泡，让米饭吸足水分。如果米饭水分不足，蒸出来的米饭就会颗粒不饱满。
