毛姜腌制方法：
1、将毛姜洗净晾干；
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴；
3、将晾好的毛姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中；
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
5、将毛姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀；
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过毛姜；
7、盖盖腌制10天左右即可食用。
腌制毛姜方法如下
1、毛姜洗净控干，切成约1-2mm的片状。注意一定要把水控干再切。
2、将蒜去皮洗净、控干备用。
3、尖椒洗净控干后用剪刀沿纵向将尖椒切一个口。方便下一步腌制。
4、将甜油、醋、鸡精放下铁锅，煮沸。自然冷却至室温。
5、准备一小坛，将毛姜、尖椒、蒜及煮好的调料一块放入，搅拌，保持 调料液面稍高，盖好盖子静置。隔一至两天翻拌一次，一星期后即可食用。
