腌制方法： 原料： 鬼子姜 500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒少许，大料少许。
步骤： 一、将鬼子姜洗净晾干
二、将其放在通风阴凉处风干二天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
三、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
四、花椒和大料加水煮开后晾凉备用 5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀。 陆、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。 漆、盖盖腌制一0天左右即可食用，时间越长味道越好
原料：生姜500g， 食盐50g；
做法：
购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好；腌制前将生姜洗净吹干；将生姜切成片；按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，拌均匀；腌2至3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干；沥干的姜片装瓶密封。
