做法步骤
1、准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；
2、将冬笋粒过水焯烫3分钟；
3、捞出沥干备用；
4、小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；
5、锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；
6、加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；
7、另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；
8、烹入东古酱油一品鲜2勺；
9、再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右；（颜色浅可以加点老抽上色）
10、煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；
11、水淀粉勾芡至挂汁粘稠；
12、出锅装盘滑入冬笋粒上面即可
红烧贝柱是一道美味的海鲜菜肴，做法简单，下面是详细的步骤：
材料：
- 贝柱（干贝或鲜贝均可）：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 如果是干贝，需提前用水泡发，鲜贝则清洗干净，备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
3. 放入姜片和葱段，快速翻炒出香味。
4. 加入泡发好的贝柱，快速翻炒均匀。
5. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色。
6. 加入适量的清水，水量不宜过多，刚好没过贝柱即可。
7. 加入糖调味，根据个人口味可适当调整。
8. 大火烧开后转中小火，煮至汤汁浓稠，贝柱熟透。
9. 加入鸡精或味精提鲜（可选）。
10. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁略微粘稠。
11. 出锅前撒上葱花增香，翻炒均匀即可关火。
12. 将红烧贝柱盛出装盘，即可享用。
红烧贝柱的关键在于掌握火候和调味，贝柱不宜煮得过久，以免变硬。勾芡是为了让汤汁更好地附着在贝柱上，增加菜肴的口感。根据个人口味，可以适当调整配料和调味品的种类与用量。
