一月快二月了还有冬笋
冬笋十月下旬开始有了。它立秋之后开始孕育，经过很长时间的生长，到秋天的时候可以挖。每年的11月份，人们都能在市面上看到冬笋的售卖。冬笋的生长期很长，到第二年的二月初依然可以挖到冬笋。所以在每年12月份的时候，依然可以见到大批农户在挖掘竹笋。
有的，进入11月到第二年的3月，尤其是立冬之后，是冬笋大量上市的时候，可以说是“冬天第一鲜”，是毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，还没有从土里冒出来，笋肉幼嫩，口感鲜美。冬笋的营养价值很高，属于高蛋白、低碳水的食物，含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、钙铁磷等矿物质，还有大量的粗纤维，可以帮助胃肠道的蠕动，有开胃消食的作用。
