冬季由于气温低，鲫鱼食量大减，同时对鱼饵的味道比较挑剔。冬钓鲫鱼的诱饵以麝香米、酒米、药米为佳，冬季酒味在水中散发速度比一般的饵料散发速度快，诱鱼效果好。
冬天鲫鱼摄食时嘴张得很小，动作极其轻微。因此，我们这时候开饵时就要尽量软一些，不宜用硬饵。饵团要小，这是针对秋冬鱼口轻的季节很重要的应对方式。钓饵的重量也要适当减轻，以免压水过深，影响鱼儿的吞食。
开饵的具体方法有以下几步：
将饵料放入一个大盆中，加入适量的水，用手搅拌均匀，使饵料成为细腻的糊状。
将饵料放入一个塑料袋中，封口，放入冰箱冷藏一夜，让饵料充分发酵，增加香味。
第二天出钓前，将饵料从冰箱中取出，放入一个小盆中，加入少量的水，用手揉搓，使饵料恢复柔软，去除多余的水分。
将饵料分成若干小团，每团约为一颗黄豆大小，放入一个小塑料盒中，盖上盖子，防止饵料干燥或散失香味。
钓鱼时，将一小团饵料挤压在钩子上，覆盖钩尖，留出钩眼，即可下钩垂钓。
