包饺子要用哪种面粉好（包饺子的面粉用哪种）

包饺子用中筋粉最好，温水和面，面软硬适中，饺子皮非常容易擀匀，也好包，饺子口感非常好。

高筋粉做面包比较好，有嚼劲，但做饺子面饺子皮不宜擀匀，也不好包，口感比较硬。

低筋粉做蛋糕可以，做饺子不易成型，口感也差。但如果家中没有中筋粉，可以用高筋粉和低筋粉混合，也可以用来包饺子。

普通的中筋面粉便宜又好用。饺子皮用50%的含水量和面刚刚好。面和好以后醒发30分钟以上，在擀比较容易。高筋面粉的饺子皮很难擀开，回缩性太强，不好用。