用的龙利鱼，没刺，青花椒用热油淋一下，特有的清香非常提味
用料
龙利鱼 300克
豆芽 100克
莴笋 半根
豆腐 1小块
火锅底料 1块
料酒 1勺
五香粉 1克
盐 2克
干辣椒 4个
青花椒 约5克
步骤 1
青花椒冲洗一下，加温水浸泡
步骤 2
龙利鱼切片，加2克盐，1克五香粉，1小勺淀粉，1勺料酒抓匀腌制
步骤 3
蔬菜焯水时水里加半勺油，豆腐，莴笋，豆芽依次焯水
步骤 4
焯好水的菜放入大碗里
步骤 5
锅里放一小块火锅底料炒香
步骤 6
加入小火煮10分钟捞出料渣
步骤 7
鱼片依次放入汤中煮熟，鱼片连同汤汁一起淋在蔬菜上，放干辣椒段和青花椒，热油泼一下就好啦
步骤 8
青花椒鱼片
花椒鱼片配料：
鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
花椒鱼片做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
