紫皮茄子怎么炒不变色（紫皮茄子 最正宗的做法）

原料：茄子1个，甜椒1个，青椒1个

辅料：植物油1大勺，干辣椒2个，花椒10粒，盐1小勺，鸡粉1小勺

做法：

1、备好食材：茄子、甜椒、青椒；

2、茄子洗净，切长条，浸泡在淡盐水里；

3、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净切长条；

4、茄子下锅前，沥干水分；

5、炒锅烧热，倒入适量植物油；

6、放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入茄子翻炒；

8、放入青椒、甜椒，继续翻炒；

9、调入适量盐、鸡粉；

10、翻炒均匀，关火，装盘。