猪头拆骨的方法如下：
1.将生猪头放在清洗干净的工作台上，用尖刀缝破头皮，并从头皮下找到骨骼。
2.用利刀或切骨刀顺着骨骼的线条慢慢地切开头骨。将骨头分割成两半，然后用刀将脸颊和眼窝部分切割下来。同时，要小心不要损坏肉质部分。
3.将分离的骨骼放入沸水中煮沸一段时间，使骨肉更容易分离。
4.用手或工具将肉质部分从骨骼上拆下来。
5.拆骨时，戴好消毒的胶皮手套，不得破坏产品的整体形状，碎肉尽可能的带在整块肉上。
6.将拆骨的猪头肉趁热加酱汤汁，并立即转入冷却间进行快速冷却，以控制细菌的繁殖并最大限度地保持产品的新鲜度。
以上步骤仅供参考，您也可以咨询专业厨师来进行操作。
