和牛为什么入口即化（顶级和牛真的入口即化吗）

和牛的入口即化特性主要归因于其独特的脂肪分布。分布在和牛肌肉纤维之间的丰富大理石花纹状脂肪，在烹饪过程中融化，润滑了肉质，使其质地软嫩。

此外，和牛的脂肪酸构成中饱和脂肪比例低，不饱和脂肪比例高，这使得其脂肪熔点较低，即使在较低的温度下也能融化，带来入口即化的口感体验。

和牛肉质细嫩，肥瘦相间。