面拖虾是一道以虾为主料的简单家常菜，主要通过面粉糊包裹虾仁并煎炸而成，外酥里嫩，风味独特。以下是制作面拖虾的步骤：
材料：
- 中号虾仁适量
- 生姜一小块
- 盐适量
- 料酒适量
- 面粉适量
- 玉米淀粉适量（可选）
- 清水适量
- 植物油适量
做法：
1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。生姜切成姜末备用。
2. 腌制虾仁：在虾仁中加入适量的盐、料酒和姜末，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 准备面糊：在一个碗中加入适量的面粉，如果喜欢更加酥脆的口感，可以加入少量的玉米淀粉。慢慢加入清水，边加边搅拌，调成略带流动性的面糊，面糊的稠度以能够裹住虾仁为宜。
4. 裹面糊：将腌制好的虾仁逐个裹上一层薄薄的面糊，确保每个虾仁都均匀覆盖上面糊。
5. 热油煎炸：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好面糊的虾仁小心放入锅中，中小火煎炸至两面金黄酥脆。
6. 出锅控油：使用漏网将炸好的虾仁捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
7. 上盘享用：将炸好的面拖虾摆放在盘中，可以配以自己喜欢的蘸料如番茄酱、甜酸酱或者简单的醋蒜汁一起食用。
注意事项：
- 虾仁裹面糊前要确保虾仁表面干燥，否则面糊不易附着。
- 控制好油温，过高的油温会使面糊迅速结壳而内部不熟，油温过低则面糊容易脱落。
- 炸虾仁时不要一次性放入太多，以免降低油温造成虾仁吸油过多。
- 炸好的虾仁要及时沥油，避免因高温余热导致过度烹饪。
