1/6 茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟

2/6 关火闷5分钟取出

3/6 用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上

4/6 放入少量香醋和生抽，糖，调汁

5/6 放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒

6/6 锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上
腌制咸茄子的方法如下：
食材：茄子、蒜、盐。
1、将准备好的茄子洗净。
2、茄子蒸好。
3、蒸好的茄子一分为二起开，放置晾凉备用。
4、将蒜捣碎、把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精。
5、往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来。
6、7天后茄子腌好了，可以吃了。
