卤牛肉的盐比例大致为每100公斤添加20公斤盐。
盐的比例对于卤牛肉的制作并没有硬性规定，不同地区和不同卤肉店可能会有不同的盐比例，具体要根据自己的口味调整。
如果想要让卤牛肉更加入味，可以在腌制时添加适量的盐水，或者在卤制时适当增加盐的比例。但是要注意不要添加过多的盐，否则会导致口感和营养价值降低。
比例为牛肉500克：盐5克。
下面介绍做法：准备材料：牛肉500克、盐5克、大料、八角、花椒
适量制作步骤：
1、准备好新鲜牛肉
2.加大料八角花椒井盐（八角、花椒、大料随自己喜好，牛肉跟盐的比例为500：5）
3、加保鲜膜放冰箱三天
4.三天以后，颜色变深，这时候就可以煮熟吃了
5、煮熟切片即可食用
