新鲜莲子外面那个薄皮要去掉吗（新鲜莲子外面的薄皮怎么去除）

去皮

新鲜的莲子表皮颜色翠绿，其中虽然有一定的营养成分，但是煲汤时建议将外皮剥掉会更好，若是莲子不去皮的话，其甘甜清香的口感很难通过外皮溶入到汤汁中；而且莲子外皮味道偏涩，口感并不好，一起煲汤反而会影响汤的口感，因此一般建议新鲜莲子煲汤时将皮去掉会更好。

这层皮是可以吃的，只是口感会有一点涩但不影响整体味道。如果吃到新鲜莲子最原本的食物风味的话，可以将这层薄皮剥掉。