蒜泥白肉用什么肉（蒜泥白肉用哪个部位的肉最嫩不柴）

选五花肉最好吃，五花肉要选肥瘦层次多的，上好的五花肉肥瘦相间有10层，那是最好的五花肉，有肥瘦相间，吃起来口感鲜嫩，脂肪和瘦肉同时嚼在嘴里，混合了肉脂肪的香味和瘦肉的鲜香味，吃起来口感最好。

二刀肉

做蒜泥白肉选用最好的部位就是二刀肉，也就是猪尾巴下面第二刀的肉，也就是靠近猪后退位置的那块肉，这块肉肥瘦分明，这块肉最大的好处就是煮好后我们在片成片时不会肥瘦断层。