荞麦饸饹为什么是黄的（荞面饸饹有两种颜色哪种是真的）

荞麦饸饹之所以是黄色的，主要是因为其中所使用的主要原料荞麦面具有自然的黄色。荞麦面中含有丰富的类胡萝卜素和核黄素等天然色素成分，这些成分在加工制作过程中会被释放出来，使得荞麦饸饹呈现出浓重的黄色。

此外，一些地方的做法中还可能添加了一些用于增加颜色和口感的调料或食材，进一步加强了黄色的表现。总的来说，荞麦饸饹黄色的原因主要是由其主要原料荞麦面的天然色素以及添加的调料所决定的。

荞麦饸饹黄的原因是荞麦粉经过高温加工后成熟食了，荞麦面由生转熟的过程中的变化。