彭厨的招牌菜是红烧肉，这道菜做法简单，但需要耐心和技巧。首先，将五花肉切成块状，煮至八成熟后捞出。
接着，在锅中热油，加入糖炒至溶化，放入肉块翻炒至表面金黄色。
然后，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐和清水，煮至汁浓肉香。
最后，撒上葱花即可。这道红烧肉色泽红亮，口感酥软，香气四溢，是彭厨的招牌菜之一。
彭厨招牌菜是一道以鸡肉为主料的菜肴，其制作方法主要分为两步骤。
首先，将鸡肉切成块状，并用盐、料酒、酱油、姜片等作为调料腌制20分钟。
其次，在锅中加入油热后，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎炸至金黄色，并将其取出备用。
接下来，将青椒、红椒、洋葱、蒜末等材料切成丁状，用同样的方法翻炒至熟。
最后，将煎炸好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀即可。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜美，是彭厨招牌菜之一。
